Hasta $20.000 por litro: Las razones detrás del alza de precio del aceite de oliva

Este 2024 se dispararon los precios del aceite de oliva en supermercados y el resto del comercio minorista. Este producto se usa principalmente en la cocina a modo de reemplazo de otros tipos de aceite y se obtiene a partir del olivo, que tiene como fruto la reconocida aceituna.

Según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) que elabora mensualmente el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), en mayo el aceite de oliva tuvo una variación del 15,5%. El incremento acumulado solo durante este año es de 42,7%.

Actualmente, es posible encontrar el aceite de oliva de 1 litro entre $15.000 y $20.000 en las principales cadenas de supermercados, lo que varía según la marca y origen.

Desde Tottus indicaron a Chócale que este aumento "se debe principalmente a factores externos relacionados con los países productores. Desde el año pasado, hemos observado un aumento significativo en los costos debido a malos rendimientos de la cosecha en el principal país productor, lo que ha influenciado a Chile".

En Tottus cuentan con diversas alternativas para adaptarse a las necesidades y presupuestos de todos sus clientes. Es por esto que, en colaboración con sus marcas asociadas, se prepararon para disponer de aceites de oliva en todos los segmentos del supermercado.

Chócale contactó a Cencosud, Walmart y SMU para conocer su visión acerca del alza de precios de este producto. Sin embargo, prefirieron no participar en esta nota.

¿Cuáles son las causas del alza del aceite de oliva?

Para Pablo Villalobos, académico del Departamento de Economía Agraria de la Universidad de Talca, una de las causas del alza del precio del aceite de oliva es el cambio climático. Esta situación genera aumento de temperatura con prolongados periodos de sequía que generan disminuciones pluviométricas en las zonas productoras de olivos.

"Es el caso de España e Italia, los principales productores mundiales de aceite de oliva (44% y 9%, respectivamente), han visto diezmada su producción a consecuencia de la disminución de la producción de frutos, que es la materia prima de un buen aceite elaborado", explicó Villalobos.

Emiliano Fucks, economista y académico de la Universidad de Santiago (USACH), agregó que en un contexto de oferta y demanda "cuando la oferta de un bien disminuye hay menos unidades disponibles de ese bien y si la demanda se mantiene constante (...) esto va a llevar sin lugar a dudas a que el precio aumente" (USACH)

"Chile se ha transformado en un productor neto de aceite de oliva de alta calidad, formando parte de los 20 países productores más importantes del mundo", expresó el experto de la Universidad de Talca.

A pesar de esto, los productores nacionales están mayormente concentrados en exportar sus productos, ya que el precio internacional puede ser hasta un 80% superior. Además, la falta de la oferta internacional hizo aumentar los precios, lo que se transformó en una oportunidad de negocio para los productores chilenos.

"Hay otros factores que también han provocado un aumento importante de los costos de producción que se traducen en un aumento del precio de venta. Entre los ítems que han sufrido alzas más relevantes, están el aumento en el costo de la mano de obra, el creciente aumento de los costos de la energía, el aumento en los costos de transporte (nacional e internacional) y el precio de los insumos agrícolas, tales como fertilizantes y pesticidas", comentó Villalobos.

España decidió eliminar el IVA del aceite de oliva

En España el precio del aceite de oliva está por las nubes. A tal punto llegó esta situación que decidieron dejar el precio del Impuesto a las Ventas y Servicios (IVA) en un 0% para este producto.

Esto luego de que medios internacionales como El País informaron que los alimentos básicos en España seguirán teniendo un IVA del 0%. Esta medida regirá de julio a septiembre y desde ahora se suma a este grupo de alimentos de primera necesidad el aceite de oliva.

El economista de la USACH explica que con esta medida se regulará o delimitará la variación de precios de este bien. Aunque señala que en el caso de Chile es mucho más difícil que se lleve a cabo una medida así.

A su vez, Fucks recalcó que la Constitución de Chile protege la libertad económica y que, salvo algunas excepciones, "la regulación de precios se ve como un atentado contra la libertad económica, por lo tanto, se ve como una medida bastante poco probable de ser implementada en nuestro país".

Villalobos también cree que "es muy improbable que esto suceda en Chile. No lo he visto nunca en productos de primera necesidad, y no creo que este alimento se encuentre en este grupo".

Quiebres de stock, los precios y dónde está el más barato

Las alzas de precio se han traspasado a casi todas las marcas, y en algunos casos, también existen quiebres de stock. Trattoria no está disponible en casi ningún supermercado, ni siquiera en el e-commerce de Carozzi, propietario de la marca.

En el caso de las marcas propias de Walmart Chile (Lider y Selección), se observan quiebres de stock en diversas variedades, quedando principalmente aquellas con ajo, ají verde o laurel por $6.790 de Selección.

En Mercado Libre aún se pueden encontrar opciones. El aceite de oliva "Nuestra Cocina", la marca propia de Unimarc, se exhibe a $8.250 en su formato de 1 litro y a $4.790 el de 500 mililitros, los cuales aún cuentan con stock. También hay pequeños productores que comercializan sus bidones de 5 litros por precios que están en torno a $7.000 el litro.