La tradicional empanada chilena, protagonista de las Fiestas Patrias, tuvo un incremento promedio en su costo de un 2,4% respecto al año anterior.
Así lo reveló un estudio del Centro de Políticas Públicas de la Facultad de Economía y Gobierno de la Universidad San Sebastián (USS), que analizó el impacto de la inflación en el precio de los ingredientes. Según el informe, el valor de cada empanada subió de $878 a $899 en 2024.
El ejercicio de la USS se centró en los ingredientes de la empanada de pino, sin considerar costos involucrados en su preparación (electricidad, gas, tiempo de preparación, etc). Para la elaboración de 12 empanadas, se incluyeron 0,6 kilos de harina, 120 gramos de mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 kilo de cebolla, ½ kilo de posta rosada, 12 aceitunas y 5 huevos.
Huevos y carne: Los productos que experimentaron la mayor alza de precio
Para el cálculo de la variación se utilizaron los datos publicados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) y se valorizó el precio actual de esta empanada considerando la primera semana de septiembre de 2023 y 2024.
El informe reveló que el precio de los ingredientes como la harina y el aceite vegetal registraron una caída de 7,7% y 4,6%, respectivamente. Sin embargo, la mantequilla subió un 3,8%, mientras que la carne de vacuno y los huevos tuvieron alzas del 4,5% y 11,3%, respectivamente. Estos aumentos en productos clave impactaron directamente en el precio final de la empanada.
"Este ejercicio permite dar cuenta de las dificultades que plantea la inflación para los hogares chilenos. Es bien sabido que el impuesto inflación es el más regresivo de todos, puesto que golpea con mayor fuerza a los hogares más vulnerables", señaló Felipe Bettancourt, académico de la Facultad de Economía y Gobierno de la USS.
"Según la última Encuesta de Presupuestos Familiares (2022), los hogares pertenecientes al quintil de menores recursos, destina un 31,6% de sus ingresos al consumo de alimentos. Por ello, retornar a la meta de inflación del Banco Central, en torno al 3%, en un período de dos años, se convierte en una necesidad urgente para el país”, añadió el ejecutivo.
Aumento de un 7,6% en el precio de la empanada en Arica
El estudio destacó que la región de Arica y Parinacota registró el mayor aumento en el costo de la empanada, con un alza del 10,4%. En esta zona, el valor pasó de $869 en 2023 a $960 en 2024.
La segunda mayor alza se evidenció en la Región del Biobío, donde el costo de los insumos alcanzó un valor de $956 por unidad, lo que corresponde a un aumento de un 7,6% con respecto al año anterior.
En contraste, el precio de las empanadas en la región del Maule descendió un 2,3%, siendo la mayor baja a nivel nacional. Este año, el costo promedio en Maule fue de $842 por unidad, el más bajo del país.
Le siguieron las regiones de Los Lagos ($864) y Valparaíso ($871), con caídas del 0,2% y 0,4%, respectivamente.
