¿Dónde encontrar la mejor empanada de Santiago? Cronistas gastronómicos eligieron los ganadores del 2024

Quedan solo dos semanas para que comiencen las celebraciones de las Fiestas Patrias 2024 y como cada año el Círculo de Cronistas Gastronómicos y de Vino, con el apoyo de Gato, eligió las mejores empanadas del año.

La evaluación contempló más de 50 empanadas de pino que se pueden encontrar en las distintas comunas de la Región Metropolitana. Para elegir a los ganadores, en el Club de la Unión (Santiago) los expertos realizaron una degustación a ciegas, es decir, sin tener a la vista el nombre de los fabricantes.

Este 2024, la mejor empanada de Santiago fue la de "Don Guille" de Gorbea #2554 (Santiago). En el segundo lugar se encuentran las empanadas de La Temucana (Peñalolén), quienes ganaron en 2023, y completa el podio "Rosalía" (Lo Barnechea).

Claudio Orrego, gobernador de Santiago y anfitrión de la ceremonia, destacó que "este concurso representa una maravillosa oportunidad para rescatar y celebrar nuestras tradiciones culinarias, además de dar inicio al mes de la Patria con una nota de orgullo y entusiasmo".

Además, este año se incluyó la nueva categoría del Premio Selecta mejor empanada relación precio-calidad. En esta categoría la ganadora fue la Amasandería Delicias Vasco (La Florida) con su empanada por $2.600.

El Concurso a Mejor Empanada del Gran Santiago se desarrolla hace 21 años. Este año también se elegirán a las mejores preparaciones de Valparaíso y Curicó (Región del Maule).

¿Cómo se eligen a los ganadores?

Desde el Círculo de Cronistas gastronómicos explicaron que las empanadas en competencia fueron calificadas en una escala de 1 a 7. Para elegir a la mejor empanada del 2024 se toman en consideración la calidad de los ingredientes, tanto la masa como el pino, y aspectos generales de cada producto.

En cuanto a la masa, esta debe ser delgada, suave, consistente y ligeramente quebradiza, pero no seca ni que se desarme al primer mordisco. También tiene que tener suficiente manteca, pliegues proporcionados, estar bien horneada y no presentar sectores crudos.

Mientras que la mejor empanada del 2024 debe tener un pino guisado jugoso, generoso, equilibrado y hecho con carne de vacuno de buena calidad (preferentemente carne picada, sin nervios ni trozos de grasa). La cebolla tiene que ser picadas en cubos, se aliña con comino, pimienta y ají de color, aunque igualmente puede tener un poco de ají o incluso merquén.

A su vez, debe contar con una aceituna entera por empanada (puede ser sin cuesco), un trozo de huevo duro y opcionalmente pasas de uva. No tiene que poseer aglutinantes como la maicena ni agregados como perejil, apio, orégano y otros vegetales o hierbas.

Al evaluar la mejor empanada del 2024 se busca que tenga un "aroma deleitoso e invasor", donde confluyan los olores de todos los ingredientes. Otro de los criterios es que sea de un "sabor irresistible", entregado por la calidad, armonía y preparación de los ingredientes.

¿Dónde encontrar la mejor empanada de Santiago del 2024?

La mejor empanada de pino del 2024 se puede encontrar donde "Don Guille", en la comuna de Santiago. Mientras que quienes completan el podio están en las comunas de Peñalolén y Lo Barnechea. Además, los expertos eligieron la mejor en cuanto a la relación precio-calidad, esta se encuentra en la Amasandería Delicias Vasco (la Florida).

Revisa a continuación el detalle con la ubicación de las mejores empanadas de Santiago del 2024:

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