La parrilla es, en muchas ocasiones, el elemento principal de las celebraciones de Fiestas Patrias. De hecho, desde Ripley.com afirmaron que, en agosto de 2024, la venta de parrillas ha aumentado un 145% respecto al mes de julio. Asimismo, su venta ha aumentado un 79% en comparación al mismo período del año anterior.
Si bien históricamente la parrilla a carbón ha sido la más reconocida por los chilenos, también existen alternativas eléctricas o a gas.
“Todas las parrillas son diferentes y es importante que elijas la que mejor se adapte a tu estilo de vida y espacio disponible. Ya sea que vivas en un departamento o en una casa, puedes encontrar una que se ajuste a tus necesidades”, señaló la subgerenta de Decohogar en Ripley.com, María José Stark.
En este sentido, para quienes busquen convertirse en el parrillero encargado de este 18, elegir la parrilla correcta es fundamental. Ya sea que opten por una a carbón, gas o eléctrica, hay detalles relevantes que no se pueden pasar por alto.
Carbón, gas o eléctrica: sus diferencias
Las parrillas a carbón son perfectas para quienes disfrutan del sabor ahumado tradicional de la carne. Quienes opten por este tipo de parrilla, deben contar con tiempo suficiente y saber manejar y mantener el fuego.
Nicolás Contrucci, cocinero conocido en redes sociales como @chileanbutcher y uno de los fundadores de “Maillard” —restaurante especializado en carnes a las brasas—, señaló que el control del fuego es el 80% del éxito de un asado. “Si dominas las brasas tienes el asado bajo control”, aseguró.
Por otro lado, las parrillas a gas son ideales para quienes valoran la comodidad y disponen de menos tiempo para cocinar. Este tipo de parrillas permite un encendido fácil y un control preciso de la temperatura.
En esta línea, las parrillas a gas son más comunes en departamentos. Suelen ser plegables y fáciles de limpiar, lo que favorece la comodidad al momento de ordenar en un espacio más reducido.
Finalmente, las parrillas eléctricas son la mejor opción para espacios reducidos y para quienes buscan una opción práctica y que no emita humo. Estas, al igual que las parrillas a gas, permiten un mayor control de la temperatura y mayor eficiencia al momento del asado.
¿Qué recomiendan los expertos?
Jorge Quiñones (@elcapitandelasbrasas), parrillero socio de la Asociación Chilena de Asadores señaló que la elección de la parrilla dependerá del corte de la carne.
"Si vamos a hacer cortes rápidos en bife o cortes delgados, son cuatro o cinco minutos por lado y fuera. El carbón y el gas no hacen la diferencia", señaló Quiñones.
"Pero para cortes lentos, recomiendo el carbón y ojalá con algunos palitos de leña que vayan asando", añadió.
De todas formas, para un asado inolvidable, Chilean Butcher recomienda además, algunos accesorios indispensables. Las tenazas, el cuchillo y un paño húmedo a mano son necesarios para una buena parrillada.
“La comida es solo una parte; en un asado, lo más importante es lo que se genera en torno a las brasas”, finalizó.
