Maillard es el nombre del nuevo bar de carnes que se ubica en el polo gastronómico de Nueva Costanera (Vitacura), una propuesta que busca diferenciarse de otros lugares a través de su cocina a las brasas simple y un ambiente más relajado e informal.
Este concepto de social grill es liderado por Nicolás Contrucci, asador nacional e influencer más conocido como "Chilean Butcher". Para Contrucci, este restaurante representa una experiencia innovadora inspirada en la cultura del asado, que es única en el mercado chileno.
“Al igual que un quincho de casa, Maillard logra reunir alrededor de un rico asado a diferentes grupos de personas que tienen un fin en común: disfrutar y pasar tiempo agradable en un ambiente acogedor”, señaló el "Chilean Butcher".
El nombre del restaurante viene de la reacción química que ocurre cuando los alimentos se exponen a altas temperaturas, caramelizando los azúcares y generando nuevos sabores. En este bar de carnes existe espacio para 150 personas sentadas y cuenta con salones exteriores e interiores; comedores privados; terrazas; entre otros espacios.
Esta nueva propuesta se encuentra ubicada en Avenida Nueva Costanera 3802 y es parte del grupo gastronómico Fogo, compuesto por Nicolás Contrucci, Hernán Urbina, Jimmy Ramírez y Álvaro Dumont.
¿Con qué se encontrarán los clientes de Maillard?
La carta o el menú de Maillard es ideado por Nicolás Contrucci, quien con su creatividad mezcló ingredientes originales para lograr los sabores. Además, quien lidera la cocina es Rodrigo Tapia, chef que fue reconocido como el mejor chef de Chile en el año 2002.
Entre los platos que se pueden encontrar están el Asado de Tira Ventana Braseado, cocinado a baja temperatura durante 12 horas; el Carpaccio de Lengua y el Pollo Barriga. Esta oferta también incluye mollejas, tuétano y una parrilla vegetariana para quienes no consumen carne.
“Es, sin duda, una propuesta completa y variada de cocina a las brasas que llegó para dar que hablar. El 80% de la carta se cocina en horno a brasa, directamente al fuego”, comentó Contrucci.
También cuentan con coctelería a cargo de Franco Muñoz, ganador del premio World Class y mejor bartender de Chile en 2023. Aquí se caracterizan por tener una oferta inspirada en las tendencias a nivel mundial, incorporando sutilmente la reacción de Maillard en los tragos.
Dentro de la oferta de tragos destacan el cóctel Salted Catalana y Maillard Sour, que es una versión propia del mango sour. También se destacan sus creaciones en mocktails como el Frizzante que combina gin sin alcohol, jarabe de lemongrass, jugo de limón y bitter de yuzu.
Si quieres ir a Maillard, podrás visitarlo los lunes de 18:00 a 00:00 horas; martes a sábado entre las 13:00 y 00:30 horas; y domingos de 13:00 a 18:00 horas.
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