Cada año, cuando se acercan las Fiestas Patrias, hay una preparación típica chilena que no puede faltar en ninguna celebración: las empanadas. Por esa razón, tradicionalmente tanto el Círculo de Cronistas Gastronómicos como la Revista Wikén realizan una cata para determinar cuáles son las mejores empanadas de pino de Santiago, y este 2022 no es la excepción.
Hace unos días conocimos el veredicto de los cronistas gastronómicos. La evaluación estableció que Rosalía (Pastor Fernández 15521, Lo Barnechea), Doña Cata (Av. José Pedro Alesandri 1351, Ñuñoa) y Don Guille (Gorbea 2554, Santiago Centro).
Este viernes se reveló el ranking de las mejores empanadas de Santiago en 2022 del suplemento Wikén de diario El Mercurio. Se probaron a ciegas 29 muestras compradas de forma anónima un mismo día en distintas comunas de Santiago, evaluando forma, masa, relleno y sabor. Se consideraron locales que habían sido premiados en ediciones anteriores y algunos recomendados por sus lectores.
El jurado estuvo compuesto por los chefs y cocineros Flaminia Sacco, Javier Avilés, Juan Manuel Peña, Álvaro Barrientos, Matías Arteaga, Áxel Manríquez, Tomás Saldivia e Ismael Lastra.
Ranking de las Mejores Empanadas de Pino Wikén 2022
El primer lugar en el ranking de las mejores empanadas de pino de 2022 en Santiago lo obtuvo Da Dino, fundado en 1956. En las últimas tres ediciones ha estado en el “top ten”.
Destacaron su bonito aspecto, que era “gordita” y “contundente”, con “un relleno sabroso, generoso y enjundicioso, que incluía buen huevo cocido, aceituna y pasa rubia”. Además, le destacaron una masa de buena factura, carne picada blanda y cebolla bien lograda.
En tanto, el segundo puesto fue para San Camilo, que escaló dos posiciones y que además fue reconocida por su relación precio-calidad. Completando el podio -por primera vez en el listado- apareció Fortunata, una tradicional fábrica de pastas y helados artesanales que tiene 6 locales en el sector oriente de Santiago.
A continuación te dejamos con el listado de las mejores empanadas de pino de Santiago en 2022 según Wikén:
| Lugar | Local | Dirección | Precio |
|---|---|---|---|
| 1° | Da Dino | Alameda 737, Santiago Apoquindo 4228, Las Condes | $2.400 |
| 2° | San Camilo | Tiene 59 locales en Santiago | $1.990 |
| 3° | Fortunata | Vitacura 3335, Vitacura Pdte Kennedy 7927, Las Condes Tobalaba 1015, Providencia Camino El Alba 11969, Las CondesJosé Alcalde Délano 10425, Lo Barnechea Av. Pedro de Valdivia 2907, Ñuñoa | $1.900 |
| 4° | Pastelería Holz | Camino a Melipilla 400, Padre Hurtado Jorge Riadi 1380, Talagante Av. Las Condes 9445, Las Condes | $2.520 |
| 5° | Los Gansos | Av. Ecuador 4660, Estación Central | $2.200 |
| 6° | Tomás Moro | Cuarto Centenario 921, Las Condes | $2.490 |
| 7° | La Punta | Av. Manquehue Norte 1910, Vitacura | $2.400 |
| 8° | La Nonna | Palmas de Mallorca 156, La Reina | $2.300 |
| 9° | Las Vascas | Pedro Torres 378, Ñuñoa | $2.450 |
| Prem de Bokato | Eliodoro Yáñez 2209, Providencia $2.500 | $2.500 | |
| 10° | Amasa Bakery | José Zapiola 8500, La Reina | $2.490 |
| Paula A | Av. Los Militares 6946, Las Condes | $2.700 |
¿Quiénes fueron reconocidos en los años anteriores?
La Cata Wikén de las Mejores Empanadas de 2022 se viene realizando hace 18 años, y considera locales de Santiago. Entre ellos, se encuentran panaderías, amasanderías y restaurantes. Este tradicional suplemento de El Mercurio reúne a chefs y cocineros en una cata a ciegas, quienes consideran diversos criterios para evaluar su sabor, relleno, masa y aspecto.
En 2021, el ranking de las mejores empanadas de pino de Santiago de la revista Wikén fue encabezado por Empanadería San Luis, que este año no figuró entre los 10 seleccionados. En el segundo lugar estuvo Paula A -que este año cayó al 10° puesto-, seguido de Panificadora Tobalaba, San Camilo y Prem de Bokato.
Un año antes, en 2020, según la misma medición del suplemento de El Mercurio, el podio lo protagonizaron La Nonna, María Luisa y Las Vascas. En tanto, en el cuarto y quinto lugar se ubicaron Empanadería San Luis y Los Gansos, respectivamente.
