Según un estudio del Centro de Políticas Públicas (CPP) de la Universidad San Sebastián (USS), el costo de los ingredientes para preparar una empanada de pino en casa aumentó durante el último año, alcanzando un promedio de $999 por unidad a nivel nacional.
La cifra representa un aumento de 5,8% respecto de septiembre de 2025, cuando el costo promedio alcanzaba los $944. El cálculo considera únicamente los ingredientes de una receta referencial y no incluye gastos asociados a electricidad, gas ni tiempo de preparación.
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El estudio fue elaborado utilizando información de precios publicada por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA). Debido a la disponibilidad de datos, la medición considera nueve de las 16 regiones del país.
Dentro de la receta utilizada como referencia, se consideran 600 gramos de harina, una cucharadita de sal, 120 gramos de manteca, una cucharada de aceite vegetal, un kilo de cebolla, dos dientes de ajo, medio kilo de posta rosada, 12 aceitunas y seis huevos.
Cebolla y carne explican parte importante del aumento
El análisis también evidenció que los precios de los ingredientes evolucionaron de manera dispar. La cebolla registró el mayor incremento, con un alza de 21,9%, seguida por la posta rosada, cuyo precio aumentó 12,6% en los últimos 12 meses.
A esto se suma que el precio del huevo subió 1,1%, mientras que el ajo presentó un incremento de 0,4%.
En contraste, algunos productos registraron bajas durante el periodo analizado. La aceituna negra disminuyó 30,8%, mientras que la harina cayó 3,7% y el aceite de maravilla retrocedió 2,9%.
"Con una inflación interanual de alimentos en 4,6% (según el último IPC de agosto), las alzas concentradas en insumos básicos como la carne o la cebolla reducen el margen de maniobra de los hogares, forzando un reajuste en los patrones de consumo durante este 18", señaló Sebastián Aravena, investigador del Centro de Políticas Públicas de la USS.
¿Dónde sale más caro preparar una empanada?
Las diferencias también aparecen al comparar el costo de la receta entre regiones. La Región de Los Lagos registra el mayor costo promedio, con $1.055 por unidad.
En esta región, el valor aumentó 7,2% respecto de septiembre de 2025, cuando alcanzaba los $984.
Le siguen Valparaíso, con un costo de $1.034 por empanada, y Coquimbo, con $1.015. En la Región Metropolitana, en tanto, el valor promedio alcanza los $1.004 por unidad, un 6,8% más que hace un año.
La diferencia también se observa en la evolución anual. Arica y Parinacota registró el mayor aumento porcentual del estudio: el costo por unidad pasó de $910 a $981, equivalente a un alza de 7,8%.
En el otro extremo se encuentra la Región del Biobío, donde el costo promedio alcanza los $959 por unidad, el menor entre las regiones consideradas en el estudio.
Otras regiones también registraron incrementos superiores al promedio nacional: en Ñuble el costo subió 6,3%, mientras que en La Araucanía aumentó 6,2%. En Maule, en tanto, la variación alcanzó 5,1%.
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