El Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile dio a conocer este sábado a los ganadores de la 23ª edición del Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago, uno de los certámenes gastronómicos más tradicionales antes de Fiestas Patrias.
El primer lugar fue para Los Lobos de Ita, de La Florida, que además logró una doble distinción al ser reconocida por su mejor relación precio-calidad en la versión 2026 del concurso.
La evaluación se realizó en el Restaurant Ana María, donde un jurado compuesto por cronistas gastronómicos y profesionales invitados del rubro cató las empanadas sin conocer su procedencia.
Una de las características que distingue al concurso desde sus inicios es que las empanadas no son enviadas ni presentadas por quienes las elaboran. El jurado las adquiere previamente de manera anónima en distintos puntos de la Región Metropolitana, y luego las evalúa codificadas, sin conocer el nombre del establecimiento de origen.
¿Cuáles son los criterios para elegir la mejor empanada de pino?
Durante la cata, los evaluadores consideraron la masa, su horneado y consistencia; el pino, su punto de cocción, sazón y jugosidad; y el equilibrio general de la preparación, incluyendo la proporción y armonía de sus ingredientes.
Por ejemplo, entre los criterios para la masa se considera que sea delgada, suave y firme, con suficiente manteca, buen sabor y textura, que sea flexible, ligeramente crocante, con pliegues bien fromados, horneada en s punto y con un brillo atractivo.
"Al seleccionar las mejores empanadas de Santiago, aquellas que respetan la receta tradicional, ayudamos a los consumidores a tomar una mejor decisión de compra", señaló Pilar Hurtado, presidenta de la nueva directiva del Círculo.
"Por otro lado, al venir realizando este concurso desde hace 23 años, creemos que, de alguna manera, cautelamos la calidad de nuestra empanada chilena, para que podamos seguirla disfrutando sin mayores alteraciones por mucho tiempo más", agregó.
Los cuatro locales mejor evaluados
| Lugar | Local | Dirección | Comuna | Precio | Contacto |
|---|---|---|---|---|---|
| 1° | Los Lobos de Ita | Andalién 7399 | La Florida | $2.000 | +56 9 5879 2170 @empanadaslobosdeita |
| 2° | La Violette | Ventura Blanco Viel 1155 | San Miguel | $3.100 | +56 9 7778 3643 |
| 3° | Don Guille | Gorbea 2554 | Santiago Centro | $3.400 | +56 9 4237 9217 |
| 4° | Betty Delicateces | Av. Alcalde Fernando Castillo Velasco 6978 | La Reina | $3.500 | +56 2 2277 6474 / @bettydelicateces |
Los Lobos de Ita también destacó como ganador en la categoría de mejor relación precio-calidad, distinción que busca reconocer preparaciones que combinan una experiencia gastronómica destacada con un precio accesible para el consumidor.
Además, la organización extenderá su trabajo fuera de la capital, con participación en los concursos de empanadas de Casablanca y Curicó, programados para el 2 y 4 de septiembre.
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