Señor Director:
Noviembre es el Eat Smart Month o Mes de la Alimentación Inteligente, una iniciativa impulsada en Estados Unidos por la American Heart Association que promueve mejores decisiones alimentarias antes de las celebraciones de fin de año. En Chile, esta reflexión adquiere especial relevancia si consideramos una paradoja de nuestra economía y nuestros hábitos de consumo.
Según cifras difundidas en agosto por el Ministerio de Economía, los chilenos consumimos aproximadamente 15 kilos de pescados y mariscos por habitante al año, por debajo del promedio mundial. Cifra sorprendente para un país con más de 4.000 kilómetros de costa y una industria pesquera y acuícola reconocida internacionalmente.
Contamos con una extraordinaria diversidad de recursos marinos, pero todavía tenemos una deuda pendiente con su incorporación a nuestra alimentación cotidiana. Una paradoja que también representa una oportunidad para productores, pescadores, comercializadores y consumidores.
Desde la reineta, la merluza y el congrio hasta los locos, ostiones y erizos, disponemos de productos que forman parte de nuestra identidad gastronómica. Sin embargo, muchos siguen asociados a ocasiones especiales, en lugar de ocupar un espacio habitual en nuestras mesas.
El desafío es acercar esta oferta a más hogares, facilitar su acceso y promover decisiones de compra informadas, respetando las vedas y privilegiando productos de procedencia conocida. No se trata solamente de consumir más, sino de valorar mejor lo que producimos y generar oportunidades a lo largo de toda la cadena.
Alimentarse inteligentemente también significa aprovechar las riquezas que tenemos a nuestro alcance.
En un país con miles de kilómetros de costa, aprender a disfrutar y valorar nuestros propios pescados y mariscos es, probablemente, una de las decisiones más inteligentes que podemos tomar.