La comida ha ganado cada vez más protagonismo en el modelo de negocio de IKEA en Chile. Así lo afirmó Martín Cumplido, Regional Food Manager de la empresa para Chile y Colombia, en conversación con Chócale.
“Mi propósito me hace muy feliz, porque no es ganar dinero, es tener a los clientes muy felices y que se quieran quedar más tiempo en la tienda. Y eso lo logro alimentándoles la guatita y alimentándoles el corazón”, afirmó.
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La apuesta no solo busca complementar la experiencia de compra, sino también convertirse en una puerta de entrada para atraer público.
"Estamos con una estrategia fuerte de derivación de tráfico por food. Entonces, por primera vez estamos viendo campañas full de comida fuera de la tienda”, explicó. Entre ellas, mencionó acciones en la vía pública, redes sociales y promociones ligadas a fechas específicas.
A eso se suman alianzas comerciales para incentivar visitas. “Estamos trabajando con CMR para que la gente aproveche beneficios de hasta un 20% en food”, señaló.
Este impulso también responde a cambios en los hábitos de consumo. De acuerdo con el ejecutivo, tras la pandemia, las personas redujeron el consumo fuera del hogar y comenzaron a priorizar opciones más económicas. Es justamente en ese escenario donde la empresa reforzó su propuesta de comfort food, es decir, comida casera y reconfortante, a precios accesibles.
“Mi propósito no es ganar dinero. Entonces, donde uno ve márgenes del 80%, 70% en otras tiendas, aquí no tenemos que apuntar a eso”, afirmó Cumplido. La compañía opta por negociar volumen y costos con proveedores, lo que le permite mantener valores más bajos que el promedio del mercado.
La propuesta gastronómica de IKEA se estructura en tres espacios dentro de la tienda: restaurante, bistró y mercado sueco. Cada uno cumple un rol distinto dentro de la experiencia.
“El restaurant es para que tú hagas una pausa en medio de tu compra”, explicó el Regional Food Manager. En tanto, el bistró ofrece comida al paso, como snacks, hot dogs o repostería, mientras que el mercado sueco permite llevar productos importados para consumir en el hogar.
Cerca de un 30% de la oferta se define de forma centralizada, mientras que el resto responde a cada mercado. “Hay un menú global un poco obligatorio (...) y después nosotros tenemos la libertad para lanzar un poco lo que queramos”, comentó.
En Chile, esto se traduce en una carta con opciones que van desde lasaña o pollo con papas fritas hasta preparaciones más locales, como carne al vino, además de los platos de temporada.
Entre los favoritos del público chileno se encuentra el helado. “El helado pequeñito que tenemos a $490 es el producto en unidades que más vende de todo IKEA, incluyendo todo lo de muebles”, afirmó el ejecutivo. También figuran las albóndigas y la carne al vino, que muestran una combinación entre la propuesta sueca y los gustos locales.
Nuevos lanzamientos gastronómicos
De cara a los próximos meses, IKEA continuará renovando su oferta con artículos importados y propuestas especiales. “Estamos constantemente lanzando productos nuevos”, afirmó Cumplido, adelantando la llegada de nuevos helados desde Suecia.
La compañía también prepara menús temáticos para fechas como Fiestas Patrias y Navidad. “Estamos preparando nuestro range para el 18 de septiembre (…) y algo que le va muy bien es el de Navidad”, indicó, destacando iniciativas como la casa de jengibre, que buscan instalar nuevas tradiciones en los hogares chilenos.
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