LATAM Airlines presentó la segunda edición de su programa gastronómico “Sabores que Transportan”, que suma preparaciones de chefs de seis países de Sudamérica al servicio a bordo de vuelos de larga distancia. La iniciativa busca diferenciar la experiencia de viaje incorporando cocina de autor en la cabina Premium.
En Chile, el protagonista de esta edición es el chef Leo De la Iglesia, del restaurante La Caperucita y El Lobo, ubicado en el cerro Florida de Valparaíso, cerca de La Sebastiana, la casa museo de Pablo Neruda. El local funciona en una casona de piedra y ladrillo de más de 60 años y fue creado junto a la pastelera Carolina Gatica, cuya historia da nombre al restaurante.
Para pasajeros que vuelen en cabina Premium Business en trayectos de larga distancia desde Santiago hacia destinos como Estados Unidos, Oceanía, México, el Caribe y Europa, el menú incluirá carne mechada con espuma de papa trufada, pétalos de cebolla asada, aceite de cilantro y migas de ajo. También estará disponible, según la temporada, congrio confitado con crema vichyssoise, quinoa negra, camarones salteados y ensalada de jibia.
Felipe Gutiérrez, chef ejecutivo de LATAM Airlines Group, explicó que el programa “nos brinda la oportunidad de resaltar el talento, la pasión y la dedicación de chefs que se han destacado en el ámbito gastronómico de sus regiones”.
“A través de sus historias, recetas y creaciones, cada plato tiene un toque especial que nos permite compartir más sobre la cultura y los productos locales”, agregó.
Una red de chefs en seis países
Además de Chile, la nueva edición suma a referentes gastronómicos de Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Argentina. En Brasil participa la chef Cafira Foz, de Fitó (São Paulo), con platos como lombo de pirarucú y ñoqui de banana-da-terra, disponibles en vuelos desde São Paulo y Fortaleza.
En tanto, desde Colombia, la chef Carolina Asmar, de Celia (Barranquilla), aporta cerdo asado con arroz apastelado, servido en vuelos desde Bogotá.
En Ecuador, el chef Juan Sebastián Pérez, de Quitu, suma preparaciones como ceviche de camarón y corviche costeño, disponibles en vuelos desde Quito y Guayaquil. En Perú, el chef Aldo Yaranga, de AWA (Lima), incorpora pollo canga y asado de tira con salsa de chocolate, en vuelos desde Lima.
Por su parte, desde Argentina, la chef Olivia Saal, de Oli (Buenos Aires), propone milanesa de lomo y trucha al horno con risotto, en vuelos desde Buenos Aires.
Según detalló la aerolínea, el servicio estará disponible en cabina Premium Business para vuelos de más de 7 horas desde Santiago, Lima, São Paulo, Fortaleza y Buenos Aires. En Premium Economy, en tanto, el programa llega a vuelos de más de tres horas y media desde Bogotá y Lima, además de toda la operación de Ecuador en esa cabina.
