Fue en 2018 cuando Juan Pablo Kiessler Valdés, piloto comercial y emprendedor ligado desde joven al mundo gastronómico, decidió abrir una cafetería.
Su historia en el rubro comenzó mucho antes de La R Food & Coffee, con distintos proyectos desarrollados junto a Martín Cosmelli durante su juventud. Según relató, esta experiencia le permitió conocer las exigencias, oportunidades y desafíos de la industria. Fue así como hace ocho años abrió el primer local en plena avenida Apoquindo.
En 2026 se sumó al proyecto el ingeniero comercial Andrés Ortega Torres, amigo de Juan Pablo y ejecutivo con más de 12 años de experiencia en marketing y desarrollo de negocios.
Su carrera se desarrolló principalmente en la British American Tobacco (BAT), lo que lo llevó a vivir en Brasil, Reino Unido y Argentina. Precisamente en ese país tuvo una experiencia gastronómica previa: años atrás abrió una pizzería en el exclusivo sector del Bajo de San Isidro, en Buenos Aires.
El aterrizaje en el barrio París-Londres
Esta cafetería, que se consolidó tras la pandemia con su operación en las cercanías de Escuela Militar, ahora busca posicionarse en uno de los sectores patrimoniales más tradicionales de la capital. Según explicaron, el nuevo local buscará atraer tanto a trabajadores y oficinas del sector como a turistas, vecinos y personas que transitan por el centro de Santiago.
“Queremos que La R sea mucho más que una cafetería. Buscamos crear un rincón amable dentro de la rutina laboral: un lugar donde comer rico, tomar buen café y recibir una atención que te mejora el día”, señaló Kiessler.
La nueva apertura se concretará junto a Cassá Estudio, proyecto de los hermanos Duch Salas, con quienes la empresa busca aportar a la revitalización del sector céntrico de Santiago. La propuesta considera una oferta de platos calientes, ensaladas, sándwiches, desayunos, postres y café, además de servicios de catering, coffee breaks y almuerzos corporativos.
En este sentido, Ortega afirmó que el centro capitalino mantiene un potencial relevante para nuevos proyectos ligados a la gastronomía y los servicios.
“Creemos profundamente en el centro de Santiago. París-Londres tiene historia, belleza y un enorme potencial. Queremos ser parte de su recuperación desde lo que sabemos hacer: comida rica, café, atención cercana y una experiencia bien pensada”, agregó Ortega.
Estos emprendedores destacaron que parte importante de su crecimiento se ha vinculado al desarrollo de un equipo enfocado en la atención y la rapidez del servicio, elementos que consideran claves para sostener la experiencia que buscan entregar tanto a clientes particulares como a empresas.
De esta forma, el plan de expansión de La R contempla seguir fortaleciendo sus distintas áreas de negocio, como eventos, catering corporativo y soluciones grab-and-go para empresas y reuniones ejecutivas. Asimismo, la sociedad no descartó desarrollar marcas propias y generar alianzas con emprendedores gastronómicos y productores nacionales a futuro.
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