El Día del Amor y la Amistad no solo mueve flores y chocolates. Este año también fue escenario para reconocer la innovación en pastelería con el concurso “Día del Amore 2026". Premio a la Innovación Pastelera”, organizado por la Asociación de Pasteleros de Chile junto a Master Martini Chile.
La convocatoria reunió a más de 30 pastelerías de la Región Metropolitana, que desarrollaron creaciones especialmente pensadas para la fecha. El objetivo fue destacar propuestas originales, con dominio técnico y una experiencia sensorial completa, alineadas con la idea de celebrar el amor desde el oficio pastelero.
El primer lugar lo obtuvo Delicatesse Pastelería Gourmet, de la comuna de Maipú, con el postre “The love is in the air”, creado por la pastelera Constanza Jorquera. La propuesta fue diseñada para compartirse entre dos personas y combinó distintas técnicas y capas de sabor.
La preparación tiene como base un macarrón e incorpora una mousse de maracuyá, un insert de mojito de frambuesa y dacquoise de almendra. Todo está cubierto con una cobertura rocher, merengue y pulverizado de manteca de cacao, en una composición que buscó equilibrar frescor, acidez y dulzor.
Cómo se eligió la propuesta ganadora
El proceso de selección consideró una etapa de preselección que dejó a cinco finalistas, seguida de una cata a ciegas realizada en las cocinas de Master Martini. El jurado estuvo compuesto por profesionales del gremio y representantes de la marca, quienes evaluaron innovación, creatividad, estética —tanto en corte interior como en presentación— y sabor.
La pastelería ganadora recibió un trofeo conmemorativo, $300.000 en productos de Master Martini y dos cenas dobles para el Día del Amor, valorizadas en $150.000 cada una. La premiación se realizó en el propio local de Delicatesse, ubicado en Avenida Los Pajaritos, en Maipú.
“Esta es la primera instancia donde hacemos un concurso con Master Martini para representar los postres del Día del Amor. Estamos muy contentos, nos sorprendió mucho el nivel que tuvieron los participantes. Hubo preparaciones que se veían increíbles y tenían sabores y técnicas maravillosas”, destacó Carolina Berríos, presidenta de la Asociación de Pasteleros de Chile.
“Tuvimos esta iniciativa porque el Día de los Enamorados es una fecha especial que en Chile celebramos mucho, y como somos una empresa súper innovadora que trae siempre productos nuevos y busca tendencias desde Europa, decidimos hacer este concurso que tiene que ver con la innovación y la celebración. El nivel de los participantes fue sorprendente. Hubo sabores nuevos, combinaciones muy entretenidas y un uso de materiales muy bien abordado. En general, lo que los finalistas hicieron fue una sorpresa muy positiva”, explicó Christian Beckhaus, gerente de marketing de Master Martini Chile.
Cuando la técnica se une con la creatividad
“Este premio significa innovación pastelera, que es justamente lo que tratamos de hacer siempre: salir de la zona de confort”, señaló Constanza Jorquera, pastelera y dueña del local ganador. “Experimentar con nuevas técnicas, recetas y combinaciones de sabores que, a primera vista, podrían parecer imposibles, pero que finalmente logran un resultado armónico y sorprendente”, agregó.
Según explicó, este tipo de concursos no solo entrega visibilidad, sino que impulsa el desarrollo de nuevos productos y el perfeccionamiento técnico. “Es una experiencia muy entretenida y una oportunidad para darnos a conocer, pero también para empezar a crear nuevos productos y trabajar con técnicas que muchas veces, en el ritmo del día a día, no se aplican”, mencionó Jorquera. También subrayó el rol de la organización y de la empresa en dar espacio al trabajo creativo de las pastelerías locales.
El segundo lugar fue para Maison de Nice, ubucado en Providencia, con el postre “Mon Amour”, un semifrío que mezcla técnica francesa y tradición italiana a través de una mousse de chocolate bitter con un corazón de tiramisú.
El tercer puesto lo obtuvo Panadería Curacaví con “Romance”, una propuesta inspirada en una cita al cine que reinterpreta las palomitas dulces mediante un canasto de chocolate blanco belga.
Completaron el grupo de finalistas Pastelería Tía Lucy, con “El amor que nos eleva”, y Panadería de Barrio, con “Torta Crazy Passion”. Las cinco pastelerías recibieron el Sello “Pastelería Día del Amore 2026”, que podrán exhibir en sus locales como distintivo de creatividad e innovación.
Desde la organización destacaron el nivel de los participantes y el foco técnico de las propuestas. La iniciativa busca instalarse como una instancia que, más allá de la fecha, aporte al desarrollo del rubro y visibilice el talento pastelero local, reforzando la idea de que detrás de cada postre hay técnica, oficio y creatividad.
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