El holding chileno G&N Brands llevó su marca Mamut al sector hotelero. La cadena de casual dining inauguró su primer restaurante dentro de un hotel tras firmar una alianza con el grupo Accor, instalándose en el Ibis Budget Santiago Providencia, en Av. Manuel Montt 244.
La apertura llega en un contexto favorable para el turismo. Según datos de la Subsecretaría de Turismo, Chile superó los 6 millones de visitantes extranjeros en 2025, la mejor cifra desde 2017 y el mayor registro pospandemia. Con ese escenario, G&N Brands apunta a la hotelería como un nuevo canal de expansión para sus marcas.
El restaurante operará desde la mañana hasta la noche. En el desayuno ofrecerá un buffet con alimentos saludables; mientras que en almuerzo y cena contará con la carta tradicional de Mamut, que incluye costillas con salsa BBQ, smash burgers, appetizers y coctelería. El local tiene acceso directo desde el lobby del hotel y cuenta con espacio pet friendly en su interior.
"La llegada de Mamut al sector hotelero representa la visión de nuestro holding por innovar constantemente en los modelos de negocio de cada una de nuestras marcas. La gastronomía es un servicio fundamental para el turismo y la hotelería, por lo que este positivo momento que vive el sector lo vemos como una gran oportunidad para ampliar la propuesta de valor de un restaurante con más de 25 años de trayectoria en el país", señaló Atila Noronha, CEO de G&N Brands.
Noronha también valoró el acuerdo con la cadena internacional. "Agradecemos a Accor la confianza que han depositado en G&N Brands para formar parte de su hotel Ibis Budget. Accor es una multinacional y uno de los grupos hoteleros más grandes del mundo, con el que compartimos una mirada centrada en la experiencia de las personas, la calidad del servicio y la permanente innovación", expresó.
Accor está abierto a replicar este modelo en otros hoteles
Laura Castagnini, vicepresidenta de Operaciones en Chile, Argentina y Pullman Perú de Accor Group, subrayó el valor de sumar una marca local al hotel.
"Estamos constantemente buscando nuevas formas de innovar y fortalecer la experiencia de nuestros huéspedes. Esta alianza con G&N Brands y su marca Mamut, nos permite incorporar una propuesta gastronómica creativa y con fuerte identidad local, que complementa nuestra oferta hotelera y aporta mayor valor a quienes nos visitan en Santiago", señaló Castagnini.
La ejecutiva también dejó abierta la posibilidad de replicar el modelo. "Mamut es una marca con trayectoria y reconocimiento en Chile, por lo que esta colaboración también nos permite conectar a nuestros huéspedes internacionales con experiencias más auténticas y cercanas a la cultura local. Confiamos en que este modelo tendrá muy buenos resultados y vemos con interés la posibilidad de replicarlo en otras operaciones a futuro".
El restaurante opera bajo el modelo sostenible de G&N Brands. Incorpora Kitchen Display System (KDS), un sistema de pantallas digitales que reemplaza las comandas de papel en cocina y reduce el impacto ambiental del servicio.
En cuanto a residuos, el aceite y las grasas de cocina son retirados por la empresa Rendering para producir biocombustibles; los clientes también pueden solicitar la borra del café para usarla como abono natural. Para quienes prefieren el delivery, el local estará disponible en PedidosYa y Uber Eats.
Con esta apertura, Mamut llega a 18 locales a nivel nacional. G&N Brands agrupa además las marcas Doggis, Juan Maestro, Tommy Beans, Lovdo Pizza, Barrio Chick'en y Bloke Burger.
