Con el objetivo de resguardar la salud de la población, el Ministerio de Salud (MINSAL) emitió una Alerta Alimentaria por Listeria en Queso de Cabeza de la empresa San Pablo Limitada. En una primera instancia, la alerta se restringió a la Región Metropolitana, pero ahora se ha ampliado a las regiones de Valparaíso, Biobío y Coquimbo.
Actualmente, dos lotes de Queso de Cabeza están involucrados: JC7421R1, elaborado el 19 de noviembre del 2024, y AB0541R1, con fecha de fabricación del 12 de diciembre del 2024.
Por esta razón, el MINSAL inició un Sumario Sanitario contra la empresa. Además, ordenó la suspensión de la producción de queso de cabeza y dispuso el retiro de los lotes identificados del mercado.
Al mismo tiempo, la autoridad sanitaria exigió un plan de contingencia que incluya medidas correctivas, como la exigencia de un vacío sanitario, limpieza y sanitización tanto del área como del equipo, junto a un análisis microbiológico de las superficies, equipos y manipuladores.
Desde un cuatro febril leve hasta sepsis y meningitis: Las consecuencias de la Listeria
La Listeria monocytogenes es un microorganismo presente en el ambiente que puede contaminar los alimentos. "Es una enfermedad caracterizada generalmente por baja morbilidad y alta mortalidad en su forma invasiva", explicaron desde la cartera de Salud.
El mayor riesgo lo tienen aquellos grupos más vulnerables, quienes desarrollan con mayor frecuencia la forma invasiva de la enfermedad. Entre este grupo se encuentran los gestantes, adultos mayores, recién nacidos y pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos.
Inicialmente, la enfermedad puede manifestarse como un cuadro febril leve y progresar a sepsis, meningitis o meningoencefalitis. "En mujeres gestantes, puede provocar abortos, muertes fetales o enfermedades neonatales graves", advirtieron desde el MINSAL.
