Quedan pocos días para dar inicio a las celebraciones de Fiestas Patrias en el país, y con esto, un aumento en el consumo de carne para los tradicionales asados dieciocheros.
En Chócale, comparamos los precios de las carnes que arrojan los sondeos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), dependiente del Ministerio de Agricultura. Se pudo constatar que durante septiembre de 2023 los precios de algunos cortes, como el abastero, asado carnicero y Lomo Vetado, se encuentran más económicos en los supermercados.
Por ejemplo, el asado carnicero, tiene un precio promedio en supermercados de $7.588 por kilo, mientras que el valor de este tipo de carne en las carnicerías es un 10,5% más caro ($8.384 por cada kilo).
En tanto, en las carnicerías es posible encontrar otro tipo de carnes —como la de cerdo— a un mejor precio. En estos locales, se puede ahorrar hasta un 29% en el kilo de costillar de cerdo, en comparación a las grandes cadenas de supermercados.
Al comparar el precio de la carne en 2023 con los del año pasado, considerando una muestra de 15 cortes o variedades de vacuno, pollo y cerdo, se muestra una caída de -8,88% en el valor de las carnes en supermercados, y una disminución de un 8,33% en las carnicerías. Ambas cifras podrían significar un alivio para el bolsillo de las personas, especialmente en estas fechas con grandes gastos.
Precio promedio de la carne en septiembre 2023
En los resultados, se pudo apreciar que la mayor diferencia de precios entre supermercados y carnicerías se presenta en la pechuga deshuesada de pollo, además del costillar de cerdo. Estos productos se encuentran un 38% y 29% más económicos en las carnicerías, lo que implica un ahorro cercano a los $2.500 por kilo.
Por su parte, el lomo liso se puede encontrar un 14% más barato en los supermercados, con un precio promedio de $11.327 cada kilogramo.
| Corte/Variedad | Precio kg. carnicerías | Precio kg. supermercados | ¿Cuánto más caro es el supermercado? |
|---|---|---|---|
| Abastero | $8.608 | $7.781 | -10,63% ▼ |
| Asado Carnicero | $8.384 | $7.588 | -10,49% ▼ |
| Cerdo Costillar | $6.494 | $9.207 | 29,47% ▲ |
| Cerdo Pulpa s/hueso | $4.939 | $5.202 | 5,06% ▲ |
| Chuleta (Parrillera) | $4.484 | $5.213 | -14,63% ▼ |
| Filete | $14.348 | $15.464 | 7,22% ▲ |
| Huachalomo | $7.926 | $7.323 | -8,23% ▼ |
| Lomo Liso | $12.984 | $11.327 | -14,63% ▼ |
| Lomo Vetado | $13.462 | $12.876 | -4,55% ▼ |
| Malaya | $7.341 | $8.990 | 18,34% ▲ |
| Palanca | $10.211 | $13.084 | 21,96% ▲ |
| Pollo Pechuga Deshuesada | $4.125 | $6.675 | 38,20% ▲ |
| Pollo Trutro Entero | $2.781 | $2.703 | -2,89% ▼ |
| Punta picana | $10.306 | $9.365 | -10,05% ▼ |
En este listado de precios destacan los valores del kilo de pulpa de cerdo, trutro entero de pollo y huachalomo. Estos tres productos sirven para hacer un asado con variedad en tipo de carnes por un precio conveniente para los parrilleros.
¿Cuál ha sido la variación de precios en comparación al año pasado?
En general, los precios de los cortes presentados anteriormente disminuyeron su valor en relación con septiembre del año pasado. Esto porque en supermercados y carnicerías se registró una reducción mayor al 8% en la compra de carne.
Se destaca la disminución del valor del lomo vetado, que implica un ahorro de un 14,65% al comprar de este corte de carne en supermercados. A esto se le suma la rebaja de un 10,09% en el precio del filete en las carnicerías de la Región Metropolitana.
El precio del trutro entero de pollo, en carnicerías y supermercados, no presentó variación comparación a las Fiestas Patrias de 2022.
| Corte/Variedad | Precio kg. Carnicerías (2022) | Variación | Precio kg. Supermercados (2022) | Variación |
|---|---|---|---|---|
| Abastero | $9.267 | -7,11% | $8.191 | -5,01% |
| Asado Carnicero | $8.849 | -5,25% | $8.397 | -9,63% |
| Cerdo Costillar | $7.197 | -9,77% | $9.367 | -1,71% |
| Cerdo Pulpa s/hueso | $5.217 | -5,33% | $5.618 | -7,40% |
| Chuleta (Parrillera) | $4.856 | -7,66% | $5.279 | -1,25% |
| Filete | $15.958 | -10,09% | $16.871 | -8,34% |
| Huachalomo | $8.783 | -9,76% | $8.484 | -13,68% |
| Lomo Liso | $13.282 | -2,24% | $13.683 | -17,22% |
| Lomo Vetado | $14.220 | -5,33% | $15.086 | -14,65% |
| Malaya (vacuno) | $7.560 | -2,90% | $8.990 | 0,00% |
| Palanca | $10.689 | -4,47% | $14.101 | -7,21% |
| Pollo Pechuga Deshuesada | $5.981 | -31,03% | $6.874 | -2,89% |
| Pollo Trutro Entero | $3.182 | -12,60% | $2.775 | -2,59% |
| Punta picana | $10.170 | 1,34% | $10.512 | -10,91% |
