En el marco de las próximas Fiestas Patrias, el Servicio Nacional del Consumidor (SERNAC) llevó a cabo una fiscalización exhaustiva en supermercados y carnicerías de todo el país.
El objetivo principal fue revisar los protocolos de conservación de la cadena de frío, tanto en la venta presencial como en los envíos a domicilio, particularmente a través de aplicaciones de delivery como Uber Eats, Rappi y PedidosYa.
Desde el organismo recalcaron que la cadena de frío es clave para asegurar la inocuidad de los alimentos, en este caso, las carnes, las cuales deben mantenerse a una temperatura constante de alrededor de 5°C desde su almacenamiento hasta su entrega final. La pérdida de esta temperatura podría generar problemas de salud al momento de preparar los productos.
El SERNAC puso especial atención en locales que ofrecen servicios de despacho, donde es más probable que se rompa esta cadena de frío durante el trayecto hacia el consumidor. Entre los establecimientos fiscalizados estuvieron grandes cadenas como Jumbo, Líder, Doña Carne y El Carnicero.
De acuerdo con los resultados, la mayoría de los locales cumplió con los estándares exigidos, aunque se detectó que Doña Carne no contaba con protocolos específicos para sus servicios externos de delivery. A pesar de esto, no se encontraron problemas que representaran un riesgo sanitario inmediato.
Exigencias a los servicios de delivery
Durante una visita a la carnicería "El Carnicero", el director del SERNAC, Andrés Herrera, destacó la importancia de que los servicios de delivery cuenten con vehículos o equipamiento adecuado, como bolsas térmicas, para asegurar la mantención de la cadena de frío.
“Es primordial que los delivery puedan contar con vehículos adaptados o equipamiento especiales, como bolsas de frío, para garantizar que los productos lleguen en las mejores condiciones posibles hasta su destino. Incluyendo además por parte de cada proveedor, la existencia de protocolos claros que les resguarden la mantención de la cadena de frío en todo momento, incluso para su comercialización a través de plataformas externas como PedidosYa, Uber Eats o Rappi”, señaló Herrera.
Además, enfatizó que los protocolos deben ser claros y rigurosos, tanto en los locales que despachan directamente como en aquellos que utilizan plataformas externas como Uber Eats y Rappi.
“Es fundamental recordar además que siempre se debe privilegiar la compra de carne en el comercio formal o establecido, ya que esto asegura la aplicación de las garantías básicas que deben cumplir los productos alimentarios", añadió.
Recomendaciones para los consumidores
Jorge Escobar, gerente general de "El Carnicero", recomendó a los consumidores fijarse en aspectos clave al comprar carne, como su color, textura y aroma, además de verificar la fecha de producción y vencimiento, especialmente en productos al vacío.
Es importante que las personas al momento de comprar se fijen que la carne esté roja, que si uno la presiona con el dedo vuelva a su color original, además del aroma, indicó Escobar.
Para facilitar las compras durante las Fiestas Patrias, el SERNAC también lanzó un “Cotizador Dieciochero”, una herramienta en línea que incluye más de 211.000 precios de productos típicos de esta temporada, como carnes, frutas, verduras, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. La plataforma abarca 27 empresas de supermercados y 1.174 locales en 198 comunas del país, y está disponible en el sitio web de la institución.
El director del SERNAC invitó a los consumidores a utilizar esta herramienta y a denunciar cualquier irregularidad que encuentren en sus compras, especialmente si detectan productos en mal estado o que no cumplan con la cadena de frío, a través de los canales de atención del organismo.
